农药残留检测的目的：

　　多对待测样品中微量农药残留进行定性、定量分析。

　　为新农药提供其在农作物上的残留动态和残留量。

　　制定农药残留*和合理使用准则。

　　评价农药残留对农畜产品和环境的危险性。

　　为制定防治农药污染措施提供依据。

　　农药残留对我们造成了哪些危害？

　　一是违反规定大量使用剧毒或高毒农药。有的菜农为了追求杀虫效果、节省成本，使用国家禁用的剧毒或高毒农药。这些农药虽然杀虫效果好，用量少，费用低廉，但对人体的危害非常大。

　　二是施用农药的安全间隔期大大缩短。农药喷洒在蔬菜上以后会逐渐分解，杀虫作用也逐渐减弱、消失。经过一定天数后，残留的农药对人的毒性就小了。所以，农作物经过施药以后，过了安全间隔期再食用，就比较安全。由于各种农药的稳定性存在差异，不同农药对各种农作物的安全间隔期也各不相同。让人忧心的是，在蔬菜供应紧张的季节，有少数不法菜农为了抢季节、卖高价，今天施药，短短几天后就收割上市供应。这些农药残留量高的蔬菜如果在食用前未经*清洗，就可能引发中毒事件。