兽残——兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变，动物源食品中的兽药残留已逐渐成为*关注的一个焦点。

　　兽残快检的具体检测流程是怎样的？

　　1.样品制备

　　首先按各类样品制备方法取样、混匀，确保样品的代表性和均匀性。

　　2.酶解、提取、除蛋白、除脂肪

　　加入酶，将待测兽药从动物组织中解离出来。根据待测物的性质，选取合适的提取试剂浸泡，超声\涡旋提取，同时加入试剂除蛋白、除脂肪。

　　3.净化浓缩

　　接下来将提取液经过固相萃取或液液萃取等操作除去杂质，再经过减压蒸发或氮吹等浓缩、富集，进一步除去杂质和溶剂，将复溶后的样品过0.22?m滤膜至样品瓶中，待测。

　　4.上机测定与数据分析

　　经过除杂、浓缩等操作后，采用兽残快检仪器进行检测，实验人员要对实验条件进行反复优化，对检测结果进行分析，以确保检测结果准确可靠。

　　兽残快检与我们熟知的农药残留的检测相比，毒性当量更大。所以，对检测的仪器、人员要求更高。一般来说各地的兽药监察所、进出口检验检疫局、疾控中心、乳制品企业对于兽药残留的检测开展的早，仪器、人员水平高、经验足，尤其是对于遵从法规的定量检测，有着丰富的经验。大型肉制品生产企业，这两年，在目标兽药残留方面的检测能力，也不容小看。